两名女子用力把一头300多斤的猪摁在长凳上
。女屠夫王辉菊左手按住猪嘴
，右手握住尖刀
，准备刺向猪的喉咙
。她对着猪头玩笑道“你逃脱不了的
。我的技术就是快！准！狠！”话音刚落
，尖刀捅进
，猪叫出最后一声
，血喷涌溅开
。

王辉菊干了14年屠夫
。刚入行时也很害怕
，只能硬着头皮上
，一刀下去
，直接大放血
，“我老公说我是块杀猪的料
。”上半年
，他们每天晚上杀一百多头猪
，到了年前
，一晚上就要杀四百多头
。从晚上8点半
，通宵屠宰到早上7点半
。

杀猪改变了王辉菊的生活
，夫妻俩第一年就赚了40万
。他们在横店买了一套140多平方米的房子
，车也买了几辆
。

在接受九派新闻采访时
，她坦言
，“我一个杀猪的
，能过上好日子
，那是像机器人一样不停歇地卖苦力换来的
。你有头脑你就坐办公室
，我们没有这个头脑
，就要靠实打实去赚
。”

王辉菊和同行一起杀猪
。图源受访者

【1】杀年猪图好运气

“杀猪妹
，我家养好了八只小猪崽
，等你来宰
。”每到过年
，我就收到好多这样的信息
。去年
，我晚上在屠宰场杀猪
，白天去村子里帮忙杀年猪
，一天要杀二十几头
。

从24岁到38岁
，我做了14年屠夫
，每年我都只休息两天——大年三十、初一
。在屠宰场
，上半年每天晚上杀一百多头
，年前基本一晚上就要杀四百多头猪
。像前晚
，我们团队杀了457头猪
，昨晚破纪录地杀了600头
。10分钟一头
，从晚上8点半
，通宵屠宰到早上7点半
。

杀年猪比在屠宰场有意思得多
。人家不仅会给你200块钱、一包烟
，还会烧杀猪饭给你吃
。他们觉得新奇得很
，一大群人都围上来
，拿着手机一直拍
。有一个关注我的杭州人
，买了金华“两头乌”
，特别有名的猪
，专门让我杀
。拍视频发朋友圈
，他的朋友都说“不相信女人会杀猪”“没见过女人杀猪”
。

杀年猪很多讲究
。首先
，你只能杀一刀
。主人家请你去
，肯定是希望一刀见血的
。300斤以上的猪
，我们最少要放12斤猪血
。你没有放到这个数
，证明你猪没杀好
。

窍门就是要快、准、狠
。猪不管是站着杀
，还是绑着杀
，位置肯定要搁好
。你勾着它肯定痛
，左跳右跳的
，就杀不好
。如果直接一刀铲到排骨里
，血流不出来
，流到排骨里
，肉全部搞报废
，卖也不好卖了
，那就要赔钱
。

还有大家说买到注水猪肉什么的
，我接触猪这么多年
，从来没见过卖肉的人注水
。猪肉出水是因为猪没杀好
。一是放血没放好
，二是烫毛的温度太高
。猪烫毛之后
，没有及时开膛破肚
，里面热气没有散发掉
。

杀年猪
，绝对不能杀到呛喉
。猪呛到
，嘴巴里就吐血
，主人家肯定觉得不好
，不开心的
。你杀抖了
，血不多
，人家也不开心
。一刀下去放血放得大
，血越多
，说明来年运气越好
，主人家就高兴
。

年猪可能代表大家对新一年的期盼吧
。不然别人为什么放在家里杀
？又费钱
，又要烧很多水
，又麻烦
，还费人绑猪、按猪
。要是去屠宰场杀
，直接晚上把猪拉去
，早上去拉现成的肉就好了
。杀年猪
，就是为了开心
，为了热闹
，为了明年运气好
。

不过
，我今年没有到村子里杀猪
。畜牧部门特意打电话嘱咐我
，私自屠宰是违法的
。没有送到屠宰场经过检疫的猪
，不知道有没有病
，有的人家病猪死了
，放在家里杀了拿去卖
，会造成疫病传播风险
。

王辉菊在村里杀年猪
。图源受访者

【2】跟着丈夫入行

接触到这一行
，是因为我老公是屠夫
。

当初媒人介绍
，他一眼就相中了我
，说“一看你就像个很会干活的人”
。我也一眼相中了他
，闪婚后
，他就把我带出来杀猪
。在这之前
，我在工厂做鞋子、做汽车的安全气囊
，干过很多工
。

刚开始跟老公出去杀猪
，人家问他“你老婆会不会干呢
？”我老公没讲话
，我就抢着说“我怎么不会干
？我都会干
，我什么都会干！”等晚上去屠宰场
，其实什么都不会
，又没拿过刀子
，猪头卸都卸不下来
。

刚拿刀的时候
，说真的
，我很害怕
，感觉杀猪好残忍
，血淋淋的
，猪死命叫
。我就硬着头皮上
，就是性格好强
。一刀下去
，没有含糊
，直接大放血
。我老公都说“是块杀猪的料”
。

慢慢的
，我就对下刀习惯了
，麻木了
。心里想着
，这就是猪的宿命
，它就是人间的一道菜
。

最难受的其实是翻猪大肠
。翻完之后
，大便的臭味怎么洗也洗不掉
。我用洗洁精洗完
，又用沐浴露洗
，还是有味道
。臭到我直说
，不想干这个活了
。

有次早上下班
，我从屠宰场出来
，去菜市场买菜
。别人说“你身上好臭啊！怎么这么臭！”边说边用那种嫌弃的眼光看着我
。当时周围好多人
，都看着我
，我觉得特别不好意思
，人都是要面子的嘛
。确实屠宰场的味道太难闻了
，你去过就知道
，有些人能闻着直接呕吐出来
。

但后面我还是一直在干杀猪的活儿
。说实话
，做别的又赚不到钱
，我也没有那个头脑
。再就是觉得
，杀猪这个钱结得爽快
，不像工厂里面
，一个月才结工资
。我们早上去杀猪
，杀好以后
，人家当天把钱给你
。从来不用担心会不会少你的
，也不用说今天没钱用了
，得熬到下个月发工资
，完全不用愁钱
。

我现在养成喷香水的习惯
。学驾驶证的时候
，我也会问别人“你闻到我身上有臭味没
？”别人说没有啊
，我就嘿嘿笑
，心想
，还好我喷了香水
。尤其是去菜市场
，我也都是洗了澡再去
，省得人家闻到这个味道不好
。

很多人骂我
，说杀猪的人会有报应的
。我从来没这样想过
，这就是职业
。

我弟弟家条件不怎么好
，我把他和弟妹带出来杀猪
。后来
，我妈得癌症了
，老爸就觉得杀生不好
，让我弟弟不要杀猪了
。本来弟弟那一年跟我们干
，也赚了一二十万
，但他没继续干
，去打工了
。

我压根就不信
，这些是迷信
。不杀猪的人
，也会生病
，也会这不顺那不顺的
。人生不可能一帆风顺
，总会有点坎坎坷坷
。只要不偷不抢
，没有干偷鸡摸狗的事
，不触犯法律挣钱
，怎么可能有报应
。

王辉菊在破猪肚子
。图源受访者

【3】直播账号两次因“虐待动物”的举报被封

以前我不懂拍视频
，偶然发了一个作品
，是去杀年猪
。上热门后
，平台就一直给我推
，可能杀猪很吸引人
。后面慢慢学会玩短视频了
，最高5000多万播放量、60多万赞
。

我也不懂拍摄运营啥的
，让那些菜场卖肉的人帮我胡乱拍一下
。

当然也有很多人质疑
，说视频是拼接的
，假装拿个刀子比画
，根本不会杀猪
。还有人说
，要是我真的会杀猪
，就给我打一千块的红包
。我这么好强的性格
，说我骗人我肯定不服
。我直接互关了他
，把我杀猪的视频都发过去
，一定要让他信了
。然后他回我
：
有眼不识泰山
。

我还被人举报
，两次账号被封
，说我虐待动物
。我几次回应
，我只是干屠宰
，怎么可能会去虐待动物
？如果说它不能吃
，我们也不可能去杀它
。

但别人还是一直讲
，在直播间骂你
。把我讲烦了
，讲到生气
，我会跟他们吵几句
。我就回骂“你端起碗吃肉
，放下碗骂屠夫
，你脸皮怎么这么厚
？”我可不是会被骂到掉眼泪的人
，只会心里比较气愤
，想尽办法去回怼
。

后来粉丝越来越多
，我就直播打PK
。没播几个月
，我就不播了
，就感觉欠人家人情太多了
。别人都掏心掏肺把这个钱刷给你了
，赚的钱都打赏掉
，然后又被平台收走一半
，你又拿到一半
，这对得起人家吗
？关注我的粉丝
，说实话都是农民
，是屠夫
，别人赚钱很辛苦
，人家血汗钱都刷给你了
，真的良心过不去
。

一个偶然的机会
，有卖刀的老板说要跟我合作卖屠宰刀
。正好在屠宰方面我比较专业
，跟我短视频也吻合
。今年直播下来
，我一共卖了三万八千多把刀呢
。

【4】靠杀猪买房买车

现在
，我承包一家国营屠宰场
，其他的都不用管
，只杀猪
，20块钱一头
。

我们团队8个人
，我请了6个工人
。下半年忙
，每个人每月都可以拿到3万块钱
。有时候卖猪血
，10块钱一盆
，也是平均分
。只要大家肯跟我一起干
，不偷奸耍滑
，工资跟我就是平分的
。

不过
，现实中我还从没见过女人当屠夫
。团队的两个女徒弟
，都是只翻大肠
，不敢伸刀子
。

但我感觉翻大肠是屠宰中最难的
。平时我拆肠子
，徒弟翻肠子
，她翻肠可牛了
，我都是偷偷在旁边学
，看她怎么翻的
。这个东西
，你要翻得快
，还不能把筋膜弄破
，不然里面都是大便
，没法吃的
。

男屠夫卸猪头、劈排
，是力气活儿
，和负责翻肠的女人都是拿一模一样的工钱
。不是说手劲用得大就该拿钱多
，我们都没少干活
，是一样在拼命
。你劈了400头
，但是我们也翻了400副大肠
。每人一道工序
，人家也没少干
，怎么可能工资少
。我跟他们开过会
，心里有什么想法我不在乎
，工资一样大家都同意
。

我们这个团队干活都相当厉害
。从小到大
，我在我们村里是出了名的能吃苦
，干活厉害
。用我们老家的习俗
，做事、上工都是用“换”的
，你帮我干一天
，我帮你干一天
。那时候我们村的都愿意跟我们家换工
，跟我妈说“让你家二女儿给我家干一天活儿”
。

我们家有四姐妹
，家里实在太穷了
，我妈带着我去借钱
，低三下四求人
，去哪里都是遭嫌弃
。

杀猪后
，我觉得生活真的变了太多
。在浙江诸暨承包的第一家屠宰场
，我们夫妻俩一年赚了40万
，2009年那个时候
，可值钱
。我们买的第一辆车是宝来
，第二辆是速腾
，后面我又买了一个奔驰
。在横店
，我们买了一套140多平方米的房子
。在我们家族来讲
，我算是“混得可以的”
，跟原来差别太大了
。

有人说我拍视频开好车是去炫耀
，其实我没这个意思
，只是觉得大家不用过得那么虚伪
，人要靠自己双手
。我一个杀猪的
，能过上好日子
，那是像机器人一样不停歇地卖苦力换来的
。你看我的手就知道
，哪像38岁的手
。你有头脑你就坐办公室
，我们没有这个头脑
，就要靠实打实去赚
。

可以说
，屠宰真的“改了我的命”
。改了穷命
，靠自己的手
，一步一步过上“不求人”的日子
。我这辈子
，注定是个杀猪妹
。

九派新闻记者 徐鸣

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【来源
：
九派新闻】

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网友看法

1、网友独一无二的德才兼备柑
：
我外公的妹妹家杀猪卖猪肉
，家里过得很富裕
，她家儿子继承家业继续杀猪卖猪肉
，结果有天不小心刀子划伤了手指
，过了几天感染了
，结果昏迷了
，送去医院一看
，说是细菌感染
，整个人成了植物人
，老婆带着孩子和钱跑了
，好几年了家里只有老两口照顾这个儿子
，好凄惨的
，真觉得这不是个好职业

2、网友有趣的火车4z
：
宰杀
，不虐杀
，人总要吃肉的 食物链而已

3、网友小城幸福80后
：
分享邻居经历
，保真！邻居家里杀猪卖猪肉
，煮熟食
，很挣钱
，好几个女儿最小的是儿子
，婚后一直无法生育十余年
，看过（试管多次）、闹过、赶出去过、但小夫妻感情好就是不离婚…… 后来老了也干不动了
，没有孙子孙女所以也没动力杀猪挣钱了
，春节杀完年猪就不干了
，结果第下个春节就抱上孙子了
，而且是自然受孕
，或许科学的尽头真实玄学
，真奇妙
。 令我一个坚持现在以后都不封建迷信的人很迷糊
。

4、网友总是边缘人
：
我觉得做杀鸡、杀猪、杀羊、杀牛、杀狗等不好可能会有不好的报应
，虽然我除了不吃狗肉外其它鸡鸭鹅、猪、牛、羊都爱吃
。

5、网友木易姐姐e
：
我们这100一头
，你这一天600头
，人工杀的话杀鸡都没那么多吧

6、网友宁静如海
：
我舅表弟杀猪的
，前2年中风50出头！

7、网友三小姐com
：
刚刚看了个新闻
，两个杀鸡杀鸭的
，一个车祸一个癌症
，都没了
，说是杀死太重

8、网友王鑫12051
：
怎么说呢
，杀猪吧
，人家认为残忍
，你吃猪肉就不残忍了
，凡是想开点吧
。阿弥陀佛吧

9、网友繁华渐静
：
杀猪女好漂亮！佩服
，我连鱼都不敢杀

10、网友你的小红帽已上线
：
总是需要一个人杀猪的
，我不入地狱
，谁入地狱
？

11、网友完美辰星Qt
：
杀猪果报很重[祈祷]

12、网友杂拌儿
：
“昨晚破纪录杀了600头
，10分钟一头”
。6000分钟可是100小时
，4天还要余4小时
。一晚上怎么办到的
？

13、网友正义凛然叶子JA
：
杀了600头
。10分钟一头
，从晚上8点半
，通宵屠宰到早上7点半
。这算术咋把我整不会了呢[捂脸]

14、网友美的窗户纸已捅破
：
杀猪真的不好
，晚年就没有看到屠夫好过的

15、网友MO莉婷
：
边杀边放生
，这样是不是好点[兔年大吉]

16、网友翻版野原新之助
：
我爷爷是职业屠夫
，孩提时代经常看他杀猪（我们这里一般是凌晨杀猪）
，别说一早上杀600头
，杀6头都难
，因为杀完猪后还要褪毛、开膛、取内脏、各种分割等
，工序非常多
，杀一头猪
，几个人前前后后要忙活一个小时吧
。

17、网友飞天
：
佛家因果
，道家讲承负！这些都不是迷信！不是迷信！小姑娘年轻
，亲眼见过的因果少
，所以胆子大
，以为是迷信！等过些年多历经些人生
，就不敢这么说了！ 佛家道家
，只是把这个社会背后的规则讲出来！这些规则
，佛祖道祖都没办法改变！不是你信不信的问题！

18、网友睡觉观顶灯
：
杀猪其实帮它们早投胎
，就做会好事
，让它们早脱离猪的生活
。

19、网友经典老枪
：
正常情况
，完全人工杀
，一人一天2头顶天了
。8个人
，一天也就16头
，算20头
，20一头如何做到每人月薪3万
？如果机械化
，那倒有可能！每人月薪3万
，也就是24万
，也就要杀12000头
。2022年
，全国全年杀猪数量也就3亿头
，平均到每人每月也就0.017头
。24万头
，就是1411万人的城市
，就算是年下
，给翻倍
，也是500万人口的城市
。目前能满足这么多人口量的城市
，都是大型的地级市了
。一个再说了
，一个县
，一个地级市起码也是十个屠宰场以上吧
。 所以
，不知道这个数据虚假成分有多假
？

20、网友特斯拉和他的鸽子
：
我们这150一头
，什么都给清洗好