为什么说吃油要吃三级， 吃油会增加人体内胆固醇含量，过多的胆固醇容易导致患上冠状动脉硬化、心脑血管疾病等。吃油应分类选择，建议每日只食用一定量的三级油（花生油、菜籽油、橄榄油），若有特殊油可适当增加。

1、吃油要吃三级是指应尽可能给身体提供优质油脂消费，具体而言包括食用鱼油、橄榄油和葵花籽油，亦可食用花生油等优质植物油，并避免消费劣质油品，以免身体受益。

2、油脂在人体正常代谢及生长过程中都必不可少，但油脂类消费的优质与劣质的差别也是非常大的。

油脂中不仅含有多不饱和脂肪酸，还有含有大量维生素、不饱和脂肪酸、矿物质和其他元素。

3、对应优质油质的消费能够产生更多的益处，如提高血液中脂质平衡，改善胆固醇代谢，降低慢性疾病存在的风险，改善免疫功能以及调节肠道机能等，但劣质油质对健康没有任何益处，只有害处。

4、为了健康饮食，建议每个人从日常早中晚饮食中，合理摄取含有营养成分的优质油质，如美国政府推荐的“三级油脂”，即鱼油、橄榄油以及天然有机葵花籽油，以此来达到比较均衡的健康饮食。

5、2021年3月30日，中国食品安全“十三五”规划工作会议召开，给予了食品安全“十三五”规划，强调在推动食品安全发展抓改质图，着力提升食品营养价值和安全油腻消费，其中明确指出“重点改善家庭消费者对油腻食品及优质油腻消费的认知，加强营养健康教育，引导人们习惯性消费优质油腻食品，按照“三级油腻”抢先消费方式，有效缓解营养不良危机”。