因为杀鱼的时候杀破胆了
，胆汁污染了
，所以鲈鱼吃起来有点苦的
。鱼肉吃着发苦一般是有两种原因
，第一种是可能在处理的时候弄破了鱼胆导致胆汁渗透到鱼肉内去了
，所以吃起来会发苦
。另一种可能就是鱼肉不新鲜了
，鱼肉在放久了之后鱼肉开始溶解
，这时候拿去烹饪鱼肉就会碎且有苦味
。 关于鲈鱼是不是发物以及淡水鲈鱼是不是发物
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：


鲈鱼是不是发物

　　是不是的
。

　　鲈鱼脂肪中的非饱和脂肪酸含量占59.7%
，其中的EPA和DHA对大脑发育和记忆力有很大作用
。

　　在鲈鱼的氨基酸组成中
，呈鲜味的特征性氨基酸主要为天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸
，其总量占鲈鱼肌肉氨基酸总量的42.5%
。

　　鲈鱼体内含有的3种胃蛋白酶原（PG1、PG2、PG3）和2种胰蛋白酶
，均是促进消化吸收、降解食物的关键物质
。

　　鲈鱼血中也含有较多的铜元素
。

　　鲈鱼对人体有良好的滋补作用
，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效
。

　　食用鲈鱼可补脑
，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助；另外
，由于鲈鱼血中含有较多的铜元素
，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充
。

扩展资料

　　鲈鱼肉质白嫩、清香
，没有腥味
，肉为蒜瓣形
，最宜清蒸、红烧或炖汤
。

　　为了保证鲈鱼的肉质洁白
，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断
，倒吊放血
，待血污流尽后
，放在砧板上
，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上
，剖断胸骨
，将鲈鱼分成软、硬两边
，取出内脏
，洗净血污即可
。

　　将鱼去鳞剖腹洗净后
，放入盆中倒一些黄酒
，就能除区鱼的腥味
，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净
，在牛奶中泡一会儿既可除腥
，又能增加鲜味
。

清蒸鲈鱼:

工具材料
：


　　鲈鱼 一斤
，姜丝 50g
，大葱 50
，料酒 20g
，柠檬汁 5g
，食盐 1g
，食用油 5g
，蒸鱼豉油 10g

　　操作方法

　　1.鲈鱼尽量选8两到一斤的鲈鱼
，鲈鱼清洗干净
，鱼身用刀划几道口
，两边都划上几刀
，这样易熟蒸出后又好看
，均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟
。

　　2.将葱丝
，姜丝
，混合铺在盘子底下
，放鲈鱼
，鱼肚子里也塞一点姜葱丝
，剩下的姜葱丝撒在鱼身上面
，淋上食用油和柠檬汁
。

　　3.蒸锅水烧开后放入鲈鱼蒸制
，大火15分钟即可
，淋上蒸鱼豉油出锅享用！

鲈鱼是不是发物

　　鲈鱼是发物
，鲈鱼本身就含组织胺
，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等
，从而导致了机体变态反应
，即过敏反应
，诱发皮肤病
，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等
。

　　鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素
，异性蛋白成为过敏源
，引起变态反应性疾病复发
。

　　如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮等顽固性皮肤病的发作
。

　　扩展资料

　　鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分
，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质
。

　　鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳
，对肝肾不足的人有很好的补益作用
，还可以治胎动不安、产后少乳等症
。

　　准妈妈和产后妇女吃鲈鱼
，既可补身
，又不会造成营养过剩而导致肥胖
。

　　另外
，鲈鱼血中含有较多的铜元素
，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质
。

　　发物之所以会导致旧病复发或加重病情是因为动物性食品中含有某些激素
，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱
。

　　如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等
，引起旧病复发.一些刺激性较强的食物
，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶
，极易引起炎症扩散、疔毒走黄
。

　　参考资料来源
：
百度百科——鲈鱼

　　参考资料来源
：
百度百科——发物