胡麻油的优点和缺点， 胡麻油的优点：富含多种营养成分，含钙质、磷脂、亚油酸等，具有抗氧化、抗衰老、保护肝脏和增强免疫力的功效。缺点：胡麻油摄入量过多，会使胆固醇升高，应控制其摄入量。

1.胡麻油的优点：

（1）胡麻油具有良好的抗氧化性，其中含有大量的不饱和脂肪酸，能有效抗击自由基，减缓衰老。

（2）胡麻油包含多种重要的矿物质和维生素，例如锌、铁、钙等，能够改善血液循环，具有良好的营养健康功效。

（3）胡麻油热量适中，比一般植物油和动物油都要低，可以帮助提高身体代谢，维持正常体重。

（4）胡麻油具有降低胆固醇的作用，能够有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，具有保护心血管健康的功效。

2.胡麻油的缺点：

（1）胡麻油中的不饱和脂肪酸含量较高，且不耐高温烹饪，过热会导致其中不饱和脂肪酸含量的改变，增加摄入可能会引起饱和脂肪酸和胆固醇的含量升高。

（2）胡麻油由于改变性比较大，可能会造成口感上的不适，对于一些未熟悉的食客来说，可能会造成不好的口感体验。

（3）胡麻油使用不当时，由于其化学性质会发生酸质变化，所以会引起口腔和腹部的刺激，影响消化和营养消化，造成食欲不振等。

（4）胡麻油的营养价值比较高，但由于其中多数营养成分容易与水分反应，所以长时间储存易失去营养价值。

最新新闻：

近日，中国科学院泰州环境生态研究所揭示了胡麻油中大量的亚油酸酯的发现，该研究显示，这种特殊的成分，不仅具有抗氧化作用，而且还能促进体内脂肪代谢，有利于调节血脂，减低心脏病的危险。

研究还发现，胡麻油中的亚油酸酯可以降低血液中的胆固醇，有助于调节血脂，促进心脏健康。