忙忙碌碌中
，新年的假期就剩最后一天了
，今天是正月初六
，又被称为“马日”
，人们觉得马是成功的意思
，所以正月初六被认为是马到成功、大吉大利的日子
。

在正月初六
，很多商家都会正式开张
，街边放着鞭炮
，门口贴着“开门大吉”
，很是热闹
，上班族也开始了新的上班日程
，大家的生活都逐渐步入了正轨
。

正月初六是春节假期的最后一天
，它对我们来说是个重要的日子
，我们在当天不仅有很多风俗习惯
，在吃上也有讲究
。

俗话说
：
“初六吃六样
，出门日子旺”
，吃点寓意好的食物
，新的一年才能兴旺
，这六样指的是什么
？具体吃哪六样
？大家一起来看看吧
。

一、鱼

鱼谐音“余”
，自古以来
，人们就认为鱼象征着富贵
，用鱼来形容美好、富贵的事物
，比如说“如鱼得水”就用来描述工作和生活和谐美满
，所以大年初六要多吃些鱼
，寓意着新的一年能够年年有余、手头有余
。

推荐食谱
：
【年年有鱼】

1.准备鲈鱼一条
，先用刀刮去鱼鳞
，去掉鱼鳃
，从鱼头处下刀
，去掉鱼头
，再从鱼背处片开
，去除鱼的内脏
，把鱼骨去掉平铺在菜板上
，用刀切成一厘米宽的长条
，清洗干净放入盆中备用
。

2.鱼肉里面分别加入葱片
，姜片
，食盐
，胡椒粉
，料酒各适量
，用手抓拌均匀
，腌制5分钟
，使鱼肉慢慢入味
。

3.蒸锅中提前烧水
，把鱼头摆入盘中
，再把鱼肉摊开
，放上葱段和姜片
，水开后
，把鱼肉放入蒸锅中
，盖上锅盖
，开大火连续蒸8分钟
。

4.在蒸鱼的时间
，准备一些配料
，大葱半根切成葱丝
，生姜一块切成姜丝
，青红椒各半个切成红椒丝
，放入清水盆中
，浸泡三分钟
。

5.把鲈鱼蒸好以后关火
，拣出葱姜
，控去汤汁
，再把鲈鱼放入另一个盘中
，先摆上一圈黄瓜片
，再摆上红椒片点缀
，最后放上葱姜丝
，浇上蒸鱼豉油
，再浇上一勺200度的热油
，激发出香味
，美味即成
。

二、丸子

俗话说
：
“3样不上桌
，穷神不出门”
，正月初六是“送穷日”
，我们可以做点菜送穷神离开
，丸子谐音“完”
，有菜上完的意思
，所以正月初六吃丸子
，寓意着菜已经上完了
，“穷神”可以赶紧离开了
。

推荐食谱
：
【豆腐素丸子】

1.准备胡萝卜半根
，改刀切成胡萝卜碎
，小葱两根切成葱花
，火腿肠一根
，先切成条
，再用刀剁碎
，一起放入盆中
。

2.再准备一块嫩豆腐放入盆中
，里面打入两个鸡蛋
，用手捏碎
，抓拌均匀
，倒入切好的配料
，加入一勺食盐
，半勺鸡精
，少许十三香
，加入一勺吉士粉增香提色
，最后加入少许葱油
， 再加入适量面粉
，玉米淀粉
，下手抓拌均匀备用
。

3.起锅倒入食用油
，油温烧至五成热时改成最小火
，用虎口挤出丸子
，再用勺子挖入锅中
，全部下完以后改成中火
，把丸子炸至外皮微黄色时
，用勺子轻轻翻动
，使丸子受热均匀
，大概炸3分钟左右
，捞出控油
。

4.等油温至6成热时
，下入丸子重新复炸30秒
，这样可以使丸子的口感更酥
，然后关火捞出控油
，最后把炸好的丸子盛入盘中
，再摆上香菜点缀
，美味即成
。

三、饺子

饺子是北方逢年过节必吃的一种食物
，饺子形状弯弯的
，好似一个元宝
，是一种吉祥如意的食物
，正月初六吃饺子
，寓意新的一年财运滚滚
，出门在外的游子们吃了送行饺子
，也能祝愿新的一年生意顺顺利利
。

推荐食谱
：
【萝卜馅饺子】

1.准备两个青萝卜
，改刀切成薄片
，最后切成细丝放入盆中
，锅中水烧开
，下入切好的萝卜丝
，用漏勺翻动几下
，焯水30秒左右
，捞出过凉用手挤出水分
，放在菜板上用刀切碎
，放入拌菜盆中
。

2.盆里加入面粉300克
，加入一勺食盐
，加入适量的清水
，先用筷子搅成面絮
，再下手揉成面团
，盖上盖子
，放在一边松弛15分钟
。

3.准备一块肥瘦相间的猪后腿肉
，切成薄片放入绞肉机里面
，搅成肉馅放入盆中
，加入两勺生抽
，一勺蚝油
，半勺老抽
，一勺食盐
，半勺花椒粉
，适量的胡椒粉去腥提鲜
。

加入半勺鸡精
，少许葱姜水
，用筷子搅拌均匀
，再打入一个鸡蛋继续搅拌
，加入芝麻香油
，再倒入萝卜碎
，放入葱花
，浇上热油
，激发出葱香味
，拌匀备用
。

4.取出醒好的面团
，切成均等的面块
，把面块搓成长条
，用刀切成小一点的面剂子
，撒上面粉逐个按扁
，擀成圆形的饺子皮
，把馅料放到饺子皮中间
，包成自己喜欢的饺子形状
。

5.锅中水烧开加入一勺食盐
，下入包好的饺子
，用勺子顺锅边推动
，盖上锅盖
，把饺子煮开
，再加入三次凉水
，等饺子全部漂浮起来即可关火
，把饺子盛入碗中就可以开吃了
。

四、鸡

在正月初六这一天
，为了取六六大顺之意
，很多店家都会开业
，而这一天店里面一般都会摆上一只鸡
，鸡有“大吉大利”的寓意
，在正月初六吃鸡
，祝愿新的一年生意兴隆
，财源广进
，所以正月初六一定要吃一次鸡
。

推荐食谱
：
【冬瓜炖鸡】

1.准备择洗干净的三黄鸡半只
，剁成大小均匀的鸡块
，放入盘中备用
，削皮的冬瓜半个
，先切成段
，再切成滚刀块
，大葱半根切成斜片
，生姜一小块切成姜片
，再抓入几粒花椒和红干椒
，两粒八角备用
。

2.锅中添入适量清水
，凉水倒入鸡块
，这样更利于析出鸡肉里面的血水
，然后加入少许料酒去腥
，焯水2分钟
，然后用勺子撇去浮末
，捞出鸡块放入砂锅中备用
。

3.另起锅重新添入清水
，放入葱姜和大料
，把冬瓜倒入漏勺中
，用水冲洗两遍
，水开后
，下入冬瓜
，再次煮沸以后关火
，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面
。

4.盖上锅盖
，改中火炖煮25分钟
，根据自己的口味
，加入食盐
，胡椒粉各适量
，用勺子搅拌化开调料
，盛入汤盘中
，再淋上少许芝麻油
，美味即成
。

五、虾

虾是过年餐桌上经常见到的食物
，是用来招待客人的菜品之一
，在过年的时候吃虾
，寓意着一家人喜庆团圆
，虾也是一个吉利的食物
，我们在正月初六可以多吃一些
，煮熟后红彤彤的
，很有过年的味道
。

在广东地区,虾的发音是哈,因此在饭桌上吃虾也代表哈哈大笑
，寓意着新一年的生活里每天都能笑哈哈
。

推荐食谱
：
【口味虾】1.准备河虾半斤左右
，先从中间划开去掉里面的虾线
，放入盆中
，这样可以使大虾更入味
。

2.接下来准备配料
，生姜一小块切成姜片
，大蒜几粒拍扁
，和生姜放在一起
，大葱切成葱段
，一起放入碗中
。

3.起锅添入适量的清水
，水开后下入处理好的河虾
，加入少许料酒去腥
，开中火
，煮一分钟左右
，倒出控水拔凉
。

4.另起锅
，添入半勺食用油
，下入葱姜蒜爆香
，加入红油豆瓣酱半勺
，香辣酱半勺
，蚝油5克
，用勺子搅拌化开
，炒出香味
，添入一勺清水
，加入白糖3克
，胡椒粉
，鸡精各1克
，下入河虾
，用勺子翻炒几下
，化开调料
。

5.开大火
，轻轻晃动炒锅
，慢慢把汤汁收浓
，大概一分钟左右
，就可以关火起锅装盘了
，然后切一些葱花
，撒入盘中用来点缀
，美味即成
。

六、香菇

香菇是我国土生土长的美食
，是来自古代能人的伟大发明创造
，深受人们喜爱
，一直存留至今
，香菇与“鼓”谐音
，正月初六吃香菇
，象征着朝气蓬勃
，有着鼓财的美好寓意
。

推荐食谱
：
【香菇豆腐汤】1.准备洗净的香菇3个
，切成薄片
，嫩豆腐一块
，改刀切成细丝
，香菜两根切成段
，准备一个小盆
，里面打入两个鸡蛋
，用筷子搅匀打散
。

2.锅中添入适量的清水
，开大火烧开
，水开后下入香菇
，用勺子翻动几下
，使香菇受热均匀
，焯水一分钟左右
，用漏勺捞出控水
。

3.重新起锅添入适量的清水
，加入一勺食盐
，一勺胡椒粉
，搅拌化开
，再加入适量的生抽
，下入焯过水的香菇
，把汤汁煮开
。

4.水开后勾入两勺水淀粉
，用勺子推动几下
，把汤汁煮开以后
，倒入豆腐条
，用勺子轻轻推动
，再次煮开以后
，把鸡蛋液倒入勺子里面
，在锅中转着圈滑散
，这样可以更好的形成鸡蛋花
。

5.等鸡蛋花定型以后
，用勺子轻轻推动几下
，再次煮开以后关火
，淋入少许芝麻香油
，撒上香菜碎
，用勺子搅匀
，然后倒入汤盆里面
，美味即成
。

好了
，今天的分享就到此为止了
，正月初六是个大吉大利的日子
，我们也要借这个吉日
，多吃一些寓意吉祥的食物
。

明天就是正月初六了
，大家可以安排上
，祝大家新的一年福气满满、幸福安康
。

网友看法

1、网友乡村女士
：
讲的很好食谱也不错看着很好营养丰富多彩謝謝分享

2、网友快乐的小禹儿
：
又要上班了
。烦死了