蒸馍能不能放酒精，不建议在蒸馍过程中放酒精，因为酒精易燃且挥发性强，可能会引起火灾或中毒。

不建议在蒸馍时加入酒精。

酒精是易燃易爆的化学品，如果不慎使用不当，可能会造成火灾或其他安全事故。

另外，酒精蒸发时可能会对食品产生不良影响，从而影响食品的质量和安全。

因此，为了保障自身和他人的安全以及食品的品质和卫生，建议在蒸馍时不要添加酒精。

蒸馍为什么放碱面

在蒸制馍馍的过程中，添加一些碱面可以起到调节面粉酸碱度的作用，从而使馍馍更具有韧性和弹性。

碱面中的碱性物质可以改变面粉的性质，使其在加热蒸汽的作用下更容易形成膜状结构，从而使馍馍的口感更好。

此外，碱面还可以使馍馍表面呈现出漂亮的金黄色，并且更易于熟透。

因此，在传统的馍馍制作过程中，添加适量的碱面可以提高馍馍的质量和口感。

做馒头加碱起什么作用

在制作馒头时，有些厨师或家庭会在面粉中添加一定量的碱（如苏打粉或面包粉），以起到一定的调节面粉酸碱度的作用。

碱性物质能够与面粉中的酸性物质产生化学反应，使得面团更具有弹性、韧性和稳定性，从而促进馒头的发酵和膨胀。

此外，碱性物质还可以调整馒头的pH值，使其更加适合酵母菌的生长和发酵。

酵母菌需要在适宜的温度和pH值下生长繁殖，才能使面团膨胀发酵。

因此，适量添加碱性物质可以帮助酵母菌更好地发挥作用，促进馒头的发酵和膨胀，从而制作出更加松软、口感更好的馒头。