蒸馍能不能放酒精
，不建议在蒸馍过程中放酒精
，因为酒精易燃且挥发性强
，可能会引起火灾或中毒
。

不建议在蒸馍时加入酒精
。

酒精是易燃易爆的化学品
，如果不慎使用不当
，可能会造成火灾或其他安全事故
。

另外
，酒精蒸发时可能会对食品产生不良影响
，从而影响食品的质量和安全
。

因此
，为了保障自身和他人的安全以及食品的品质和卫生
，建议在蒸馍时不要添加酒精
。

蒸馍为什么放碱面

在蒸制馍馍的过程中
，添加一些碱面可以起到调节面粉酸碱度的作用
，从而使馍馍更具有韧性和弹性
。

碱面中的碱性物质可以改变面粉的性质
，使其在加热蒸汽的作用下更容易形成膜状结构
，从而使馍馍的口感更好
。

此外
，碱面还可以使馍馍表面呈现出漂亮的金黄色
，并且更易于熟透
。

因此
，在传统的馍馍制作过程中
，添加适量的碱面可以提高馍馍的质量和口感
。

做馒头加碱起什么作用

在制作馒头时
，有些厨师或家庭会在面粉中添加一定量的碱（如苏打粉或面包粉）
，以起到一定的调节面粉酸碱度的作用
。

碱性物质能够与面粉中的酸性物质产生化学反应
，使得面团更具有弹性、韧性和稳定性
，从而促进馒头的发酵和膨胀
。

此外
，碱性物质还可以调整馒头的pH值
，使其更加适合酵母菌的生长和发酵
。

酵母菌需要在适宜的温度和pH值下生长繁殖
，才能使面团膨胀发酵
。

因此
，适量添加碱性物质可以帮助酵母菌更好地发挥作用
，促进馒头的发酵和膨胀
，从而制作出更加松软、口感更好的馒头
。