经典菜品鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝的做法：热锅，先加入少许油，放入蒜片、姜片、葱段炒香，再加入肉丝稍微炒一下，然后加入蚝油、老抽、盐、鸡精、糖拌匀即可。

1.鱼香肉丝是中国传统四大家常菜之一，其方式如下：

（1）准备材料：

猪肉400g，胡萝卜160g，洋葱90g，豆角100g，鲜冬笋40g，鱼香豆瓣酱30g，酱油30g，香油10g，鸡精2g，水400ml （2）猪肉洗净切成丝 （3）胡萝卜切丝，洋葱切片，豆角，冬笋切段 （4）热锅，放入油，放猪肉丝炒一会儿（不要太炒） （5）加入胡萝卜丝，洋葱，冬笋，豆角炒香 （6）加入酱油、鱼香豆瓣酱、鸡精、水，大火烧开后转小火煮大概10分钟 （7）加入香油，最后拌匀即可即可上桌 2.鱼香肉丝也可适当加入葱花、蒜苗、芹菜等调味，达到进一步强化口感，口味更佳。

鱼香肉丝正宗老式做法

1.首先准备材料，牛肉丝100克、葱花20克、玉米淀粉10克、番茄酱25克、芝麻油10克、酱油10克、蚝油20克、香油2克、腐乳10克、料酒10克、花椒粉少许、胡椒粉少许、糖少许。

2.把牛肉丝放入提前加入料酒腌制过的容器中，加入芝麻油、糖、花椒粉、胡椒粉、玉米淀粉、腐乳腌入肉丝中。

3.将先前准备好的酱油、蚝油、香油、番茄酱混合到一起，备用。

4.将葱花洗净，切成段，备用。

5.锅中放入肉丝，转小火开火翻炒，待肉丝改变口感后，加入葱花，炒出香气。

6.投入加入酱油、蚝油、香油、番茄酱的混合汁，翻炒几下，待汤头粘稠变趋即可。

麻婆豆腐的正宗做法

1. 麻婆豆腐的正宗做法最为简单，材料有豆腐、花生碎、豆瓣酱、精盐、油。

2. 先把豆腐块放入开水煮熟，然后捞出滤干备用。

3. 将花生碎、豆瓣酱、精盐和油放入锅内，开火炒锅，炒出香味后加入豆腐块。

4. 翻炒片刻，豆腐块上色即可出锅，挂上十分钟便可享用美味的麻婆豆腐。