便秘最怕的三种蔬菜，芹菜、芦笋、茄子是最容易引起便秘的三种蔬菜。芹菜在消化系统中消耗能量形成粪便，大量摄入易使粪便失去水分、硬化，从而导致便秘。芦笋营养物质中含有大量糖、蛋白质，消化不良易形成大量湿状便，容易造成便秘；茄子有抑制体内消化酶和胆汁分泌的作用，大量食用容易引起便秘。

1、准确答案：

西红柿、胡萝卜、白菜 2、人们普遍认为最容易导致便秘的三种蔬菜是西红柿、胡萝卜和白菜。

西红柿含有丰富的维生素A、维生素C和维生素K，可帮助肠胃消化食物，但它富含的鞣质及果糖也是拉肚子的原因之一。

胡萝卜富含纤维，能帮助推出体内多余的毒素及胆汁，但容易令人腹胀。

白菜容易提高节奏性便秘症状，因为它的细粒纤维会令肠上皮细胞老化，最后阻碍肠液和毒素向小肠排放。

3、虽然这三种蔬菜可能会拉肚子，但控制吃这三种蔬菜的量及方式可以避免便秘问题。

比如：

把西红柿切碎，或经过OSA烹制，可令大肠杆菌分解含有鞣质的西红柿。

在服用胡萝卜之前，先进行蒸、煮、炒、卤或烤等处理，可令物质轻易被消化。

吃白菜时，应先将白菜用温水洗净，以降低它们的结合糖含量。

4、最新新闻是：

据最新报道，中国academic界和科研机构已经积极采取措施，进行深入研究，旨在提供更有效的营养方案，充分保障人们的营养需求，减少对便秘有害的蔬菜的摄入，以缓解健康问题，进一步提高全民健康水平。