哪些人不适合吃竹笋，竹笋过敏性较强，不宜患有过敏性疾病、胃肠道疾病、血小板减少性紫癜、肝肾功能不全者食用。
1. 答案：
具有胃肠炎的患者，肾病患者，有高血糖的糖尿病患者，肝病患者，慢性胃炎，消化不良患者不适合吃竹笋。
2. 由于竹笋高碱度，对肾脏有一定的损伤作用，而胃肠炎、肾病、有高血糖等病患者，其肾脏一部分已经受到威胁，再加上竹笋高碱度的损伤，对肾脏会重大伤害，所以上述类型的病患者不适合吃竹笋。
一定要注意竹笋的清洗，在清洗时需要用糖水浸泡后再清洗，这样会化解竹笋中的碱性，从而最大限度的降低竹笋对肾脏的损害。
3.最近，今年夏季，有关食用竹笋的质量和安全议题被多次报道，官方报告显示，近年来竹笋的抗药性菌水平的增加，已经与先前的采购和生产不太规范有关，由于部分山区植物出现较大变异，严重影响到竹笋的口感，使消费者害怕食用。
4.将来可以降低竹笋对药物过剩残留的问题，着重加强对竹笋采收和质量标准的控制，做好竹笋的清洗，并加强对原料的抽检。
可以采取记录管理，定期对竹笋种植户、村社进行检查，保障质量和标准，防止食用后出现发病疑点。
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