代可可脂和可可脂区别
，代可可脂是植物油或动物油以酰胺精制而成
，占脂类的摄入量最低；可可脂是一种由植物精制而成的棕色油
，一般来自可可果
，含有丰富的脂肪和维生素
。

1. 代可可脂是一种混合植物或动物脂肪的组合
，其中含有较高比例的可可脂
。

而可可脂是一种只由可可油制成的脂肪
，具有比较浓稠、清香的特点
，用于巧克力制作和乳脂饼干中
。

2. 近年来
，人们越来越关注健康
，也对少油油脂制品的危害性和不利于健康的结果表现出深刻的认知
。

植物油替代脂类食品行业正处在大变革的过程中
，其中著名的Isomaltulose代可可脂被科学人员认为可以替代可可脂
，具有健康的优越性
，可以改善代表可可脂的恶劣特点
。

最新的研究表明
，专利2.1代可可脂能够显著提高巧克力的形状特性、采取更有利的形态和改善机械力学性质
，从而替代可可脂
，减少工业制品中油脂的含量
，满足欧盟实施低脂或热带型产品的要求
。

3. 研究表明
，代可可脂也可以抑制多酚氧化酶的活性
，可以降低食品中的组胺活性
，避免食物的褐变
，从而达到延长食品的保质期的目的
，从而大大延长食品的保质期
，满足消费者们对高质量产品的要求
。

可可脂和代可可脂是不尽相同
，代可可脂替代可可脂
，可以更好的满足消费者的要求
，届时更多的食品厂家可以把代可可脂用到自己生产的产品当中
，改善制品质量
，提升营养同时也增强其口感
。