冷面汤的做法东北冷面热做的做法

冷面汤的做法，准备好冷面、小葱、蒜、酱油、生抽、盐、糖、辣椒油以及适量的水。将切好的冷面放入热水中焯熟，加入调料煮十分钟至汤汁变浓即可。

1.冷面汤原料准备：

准备面条、鸡蛋、葱、醋、盐、花椒麻油、香菜油。

2.面条先放入开水里焯，捞出沥干水分备用。

3.葱小火炒香。

4.鸡蛋打入锅内，倒入炒香的葱，炒出蛋饼。

5.将焯好的面条放入碗里，放上蛋饼、芝麻油。

6.倒入醋、花椒油、香菜油，加上一点盐，即可即食。

冷面汤的做法

1. 东北冷面的做法：

首先，需要准备东北红萝卜、绿豆、香菇、青椒、黑木耳、香葱、姜、蒜、醋、盐、酱油、鸡精及杂酱。

其次，将切成段的红萝卜放入沸水里焯一下，香菇切片，绿豆洗净，姜片和蒜片备用。

再次，将锅放入油，热油后将姜、蒜倒入锅中爆香，加入其他食材一起翻炒，将绿豆和香菇入锅翻炒几下，加入冷面，搅拌均匀。

最后，加入醋、鸡精、蚝油、酱油、盐等调料，搅拌均匀，烧成汁。

最后撒上香葱即可。

2. 热做的东北冷面做法：

准备材料，东北冷面、青椒、香葱、蒜、姜片、芝麻油、酱油、生抽、料酒、盐、糖。

首先，东北冷面放入少量盐水中浸泡30分钟，然后，将青椒切丝，蒜、姜切片备用。

接着，将锅放入油，热油后加入蒜姜片，爆香，加入青椒翻炒几下。

再次，将浸泡过的冷面倒入锅中，翻炒均匀，然后加入芝麻油、酱油、生抽、料酒、盐、糖调料拌匀。

最后，将冷面撒上香葱即可。

1. 首先，冷面热做一般指在凉水里调整好抹面，然后放进郫县酱油锅中用高火翻滚。

面条发出咔嚓声、变成金黄色，再加入蔬菜、肉类等调料进行炒制即可。

2. 用来做冷面热做的郫县酱油锅主要有2种，一种是普通的铁制锅，质量上有着大小的差异，到哪个地方都可以购买。

另一种是它们特有的木制锅，质量更稳定，一般在农贸市场销售。

3. 准备冷面的时候，务必非常注意水的温度，不能太热，否则面会加热过快，使最后的熟面条硬而无弹性。

另外，抹面五谷杂粮面必须要稀释，一般用3份水拌制1份面，这样才可以调制出柔和自然的口感。

4. 调料建议大蒜、香椿、干辣椒等，还可多加发酵橄榄油，用草果末、甜辣酱等来点缀，会让面条口感完美。

以上就是冷面热做的做法大全家庭窍门了，如果遇到困难也可以去咨询师傅哦~

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