木耳怎么炒不会爆，木耳炒菜时加入适量清水，水开后将木耳放入锅中炒几分钟即可。

1. 木耳炒菜时一定要把水全部烧开，然后加入木耳再翻炒几下，很快就能熟了。

2. 为了不爆米，要先把木耳泡水，切成薄片，带汤加入适量的酱油和白糖，待水烧开后将木耳片投入到热锅中即可。

3. 另一个重要方法就是炒之前要蒸熟再炒，把木耳蒸熟后加入调料进行翻炒即可。

4. 还有要控制火候，把木耳放入滚沸的油锅里，中大火翻炒，加入调料，开中火炒至变色即可出锅。

木耳炒不烂是咋回事

1.木耳炒不烂是形容木耳油炸的时候油温太低，油不够热不能溶解出木耳的胶质，使木耳变得硬硬的。

2.弄炒木耳的关键就是油的温度，只有把油热到恰到好处，又不使木耳焦糊的状态下，才能木耳外焦里嫩。

3.油温过低或过高都会导致木耳炒不烂或焦头烂面，所以开始炸锅时要先放一点油，油温达到六成热时再把木耳倒入。

4.等油温稳定后就可以把木耳放进去炒，不要动，如果动了，炸出来木耳会变得硬的。

5.要把木耳翻炒几次，看木耳逐渐变色，再继续改变油温，大火炒到木耳皮变脆即可出锅享用。

木耳怎么样炒才不爆

1. 炒木耳时，首先要将木耳洗净，然后将其放入开水中焯烫3-5分钟。

2. 将木耳烫熟后捞出备用，将锅烧热，放入适量食用油。

3. 将木耳放入锅中炒出其中的水分子。

4. 加入剁碎的葱蒜，炒出深红色后加入料酒炒匀。

5. 盐巴炒至木耳入味，然后放入糖，可以让木耳炒出更深的颜色，最后可放入少许花椒烹饪即可。