四种人不能吃牛蹄筋，四种人不能吃牛蹄筋：小孩、老年人、胃溃疡患者和对牛蹄筋过敏的人。为了减少胃肠道压力，小孩、老年人要少吃牛蹄筋；食物接触胃黏膜后，胃溃疡患者的病情可能加重；而对牛蹄筋过敏的人可能会出现过敏反应。

1. 四种人不能吃牛蹄筋：

对调整或规定饮食的患者、高血压患者、糖尿病患者、慢性肾功能衰竭患者。

2. 吃牛蹄筋的忌口主要表现在对于比较重的调料，动物脂肪等，应尽量少使用或者不使用。

调料主要有盐、醋、糖、味精、花椒、酱油类、香油等，以及发酵料理类、腐乳、醋、泡菜类等，都应注意量的控制，以防出现相应的并发症。

3. 患有糖尿病等病症时，要控制好牛蹄筋的摄入，可以把牛蹄筋烹饪成炖菜的形式，减少油炸的风味，再搭配素食的蔬菜，营养又健康。

4. 最近，有关牛蹄筋的新闻有"你知道吗？牛蹄筋到底有一点健康？"，是由《每日工作报》发布的文章，该文章介绍了近期研究发现，牛蹄筋具有缓解hyperglycemia（高血糖）的功效。

以及"食物之宝：

牛蹄筋能够促进肝脏的正常功能"，是由《海峡时评》发布的文章，该文章介绍了牛蹄筋含有大量蛋白质、矿物质，可以促进肝脏的正常功能，以及对于肝病有治疗作用。