烤鱼的做法，首先将鱼用盐、生姜、料酒抓码，放置20分钟以上，然后撒上白胡椒和葱姜蒜一起放入定风炉里烤熟即可。

1. 烤鱼的做法主要取决于鱼的种类，但是一般都是要进行腌制、上色、添加调味料和烤制的过程。

2. 首先要把鱼去鳞、去内脏，然后用盐、酒和料酒等调味料进行调味腌制。

3. 接着上色，可以对烤制的鱼涂上酱油调汁或别的调料，深色程度根据个人喜好而定。

4. 烤制之前，通常在鱼表面撒上葱、姜、蒜片等调味料，或者把整条鱼裹上面包粉。

5. 烤箱选用蒸箱、微波炉等也可以，但建议用烤炉，可以达到比较色香味俱全的效果。

6. 烤制过程中可以把鱼以及调料覆盖上锡纸，这样可以减少速度，使鱼吃起来软烂可口。

7. 烤制完成之后，可以吃之前再加上新鲜的调料，比如柠檬汁、小麦油等，让口感变得更加清爽美味。

家庭制作烤鱼简单做法

1、准备材料：

草鱼，姜片，八角，料酒，冰糖，葱，蒜。

2、鱼先洗净，然后切几刀，浸泡在料酒中十五分钟以上。

3、锅中入油，油烧热后，入八角，冰糖。

4、等油温变得浓稠时，放入姜片，葱，蒜。

5、接着扒入浸泡好鱼，放点料酒。

6、用勺子撒些盐，少量的糖，翻炒片刻，调和料汁。

7、把鱼烤至肉变得酥脆，金黄。

8、最后把烤好的鱼放入盘中，装饰，家庭制作烤鱼，完成。

家庭版自制烤鱼

1.家庭版自制烤鱼相对于店家烤鱼而言，更加健康，更美味，采取自己的真材实料，不同鱼种和配料可以根据自己的口味和习惯，来进行搭配。

如土豆-芹菜-葱等蔬菜，如花椒-五香-蒜泥-鱼露等调料，也可以根据自己的创意，加入不同新鲜配料，使每一碗都有自己的风格。

2.家庭版自制烤鱼的做法非常简单，最关键的是挑选新鲜的鱼，可以根据自己口味和胃口，来选择不同的鱼类。

准备好料理配料，如椒盐调料，醋，番茄酱，香油，调料等，最后将鱼种放入装有调料汁的盘中，再将配料放上去，并在鱼表面洒上一层料理调料，放入热烤箱中，待十几分钟内，就可品尝美味的家庭版自制烤鱼了。

3.家庭版自制烤鱼还有很多营养和药用价值，鱼肉含有比较饱满的蛋白质，有利于人体生长发育及延年益寿。

鱼肉还富含胆固醇，有利大脑发育。

调料如葱丝，五香粉还有多种天然抗氧化剂，能够抗癌，延缓衰老，促进免疫，消除便秘和腹泻，还具有补脾养胃、改善睡眠等功效。