大蒜发芽了能不能吃，大蒜发芽了不影响人体健康，仍然可以食用。不过，发芽的大蒜可能会影响口感和食用效果，发芽部分的蒜芽会使大蒜变得较为苦涩。如果不喜欢发芽的大蒜的口感，可以将发芽的部分切去后再食用。此外，长时间放置的发芽大蒜可能会腐烂，发出异味，因此建议在存放大蒜时尽量避免其发芽。

大蒜发芽后，可能会影响口感和食用效果，但是一般情况下可以食用。

不过，大蒜发芽后含有的营养成分会降低，同时，如果大蒜已经变软或发黑，则不应再食用。

此外，发芽的大蒜可能会产生一些不良物质，如果发现大蒜有发霉或变质的现象，就不要食用了。

因此，建议在购买大蒜时选择新鲜的、完好无损的品种，并储存在通风干燥的环境中，以保证其新鲜程度和品质。

蒜中间有绿芯还能吃吗

蒜中间的绿芯是蒜芽的一部分，食用时可以将其去除或者保留，不会对人体健康造成直接危害。

不过，蒜中间的绿芯可能会影响蒜的口感和食用效果，如果觉得影响口感，可以将其去除。

同时，如果蒜中间的绿芯呈现发黑、腐烂等现象，则不应再食用，以免影响健康。

建议在购买蒜时选择新鲜、完整、无病虫害的蒜头，并存放在干燥通风的环境中，以保证蒜的品质和新鲜度。

大蒜怎样才算坏了

大蒜出现以下情况时就属于已经坏了：

1. 外皮发霉：

   大蒜外层的白皮发霉了，说明大蒜已经过期或贮藏不当，不能再食用了。

2. 内部变软：

   如果大蒜内部变软，说明已经开始腐烂，不能再食用了。

3. 内部发黑：

   大蒜内部出现黑色变化，说明已经开始腐烂，不能再食用了。

4. 有异味：

   如果大蒜有异味或有臭味，说明已经变质或者腐烂，不能再食用了。

综上所述，一般而言，新鲜的大蒜质地硬，色泽鲜亮，无异味，可以食用。

如果出现以上任何一种情况，就需要将大蒜丢掉，以免对健康产生不良影响。