咸鸭蛋竟然是致癌之首，据研究，其实咸鸭蛋中的亚硝酸盐是一种致癌物质。过度的摄入会大大增加患癌的可能性。

1、答案：

咸鸭蛋吃多了会有致癌风险。

2、目前已有研究表明，长期食用咸鸭蛋可能会导致胃癌、食管癌以及肝癌发生风险增高。

据报道，由于咸鸭蛋含有的亚硝胺以及亚硝酸盐，这些因子会增加癌症的发生率。

3、专家建议，大家在日常饮食中尽量少吃或者不吃咸鸭蛋，选择其他健康的食品，尽量减少摄入咸鸭蛋这种含有高水平亚硝胺以及亚硝酸盐的食物。

4、而且，在制作咸鸭蛋的过程中，需要把鸭蛋浸泡在含盐的汤汁中数天，而盐是一种有害物质，吃太多士其实也容易损伤身体。

5、2020年3月，国家发改委发布了《关于推动食品安全质量可追溯信息网络建设的指导意见》，提出了全面推进“食品安全+”工程建设，加强食品生产环节可追溯性的监管。

旨在进一步落实食品质量安全责任，提高食品安全把关能力，建立健全食品安全控制网络体系，促进我国食品安全信息追踪技术的发展，进而改善工业和消费者对食品安全的认识，保障公众膳食安全。