发芽的土豆怎么处理可以吃， 处理可以吃的发芽的土豆，首先用水将芽头清理干净，然后将土豆煮熟后食用。也可将其削皮去壳切成小块，放入腌渍汁中即可，最后食用。

1.发芽的土豆可以吃，但削去芽头比较安全。

2.发芽的土豆里含有一种叫做药甙的物质，可以让人产生作用较大的毒素，所以尽量不要吃发芽的土豆。

3.目前的食品安全源于农民和消费者会比较注意土豆的收获期，但这并不能保证食品安全，加工工序本身非常重要，必须做到掌握生产工艺，避免发霉黄褐变及芽头的污染。

4.土豆中的芽头有一些毒性物质，如牛磺酸和土豆芽扁豆，在变质的情况下，可能会引起损坏到人体健康，消费者在挑选土豆的时候，应该特别注意。

5.英国的研究显示，如果我们在购买土豆或者种植烹饪过程中尽可能减少这种食物的发芽，那么就可以有效防止致病因子的扩散，从而更好地保护我们的健康。

6.联合国粮农组织（FAO）最近发布的一项新报告显示，世界土豆产量创新高，土豆类食品扩大了营养、自行购买和家庭消费的空间，还能为农民创造更多收入。